المطبخ
ما هو النشادر المستخدم في البسكويت
ما هو النشادر المستخدم في البسكويت، يعتبر البسكويت من المخبوزات المفضلة لدى الكثيرين، واصل كلمة بسكويت لاتيني، يصنع البسكويت عادة م السمن والدقيق والسكر وبعض المواد المحسنة التي تضاف للعجين لا عطائه نكهة مميزة وخواص معينة بالإضافة الى الحليب الذي يعتبر مكون أساسي من مكونات البسكويت، وكذلك الألوان والروائح وبعض الاحماض العضوية، حيث يتم انتاج البسكويت بأنواع وأشكال ونكهات مختلفة
ما هي استخدامات النشادر
يعتبر النشادر من المواد متعددة الاستخدام حيث أنه يدخل في صناعة مواد التنظيف كمواد تنظيف الحمامات والاحواض، كما يستخدم النشادر في تلميع الزجاج وذلك من خلال خطله مع ماء واضافة القليل من سائل التنظيف، يطلق على النشادر مسميات عديدة منها الامونيا الثلاثية، او غاز النشادر، ويتم الحصول على النشادر من مركب كلوريد الألمونيوم الموجود في الطبيعة على شكل بلورات صغيرة بيضاء اللون.
ما هو مسحوق النشادر
تعرف النشادر بانها عبارة عن مسحوق أبيض اللون يذوب في الماء يتم استخدامه في الحلويات والمخبوزات خاصة في المخبوزات التي تحتاج لتخمر، اذ تجعل النشادر البسكويت هشا ورائحة زكية، وبالرغم من فوائده واستخداماته الا انه يجب الحرص على وضعه بكمية محددة على الطعان نظرا لطعمه الحاد ورائحته القوية، حيث تستخدم النشادر في افاقة حالات الاغماء، ومن الجدير بالذكر ان يؤثر بشكل كبير على البشرة والعين.
ما هو بديل النشادر في عمل البسكويت
من الممكن استبدال النشادر بملعقة كبيرة من البيكنج بودر عند صناعة البسكويت مع إضافة نصف ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم، ويفضل استبدال النشادر بهذه المواد لان استنشاق النشادر قد يؤدي الى حدوث تهيج في الجهاز التنفسي واحمرار العينين وتهيج الأنف مما يؤدي الى سعال حاد وتورم في الأحبال الصوتية، وقد يتسبب النشادر بالعمى اذا وصل منطقة العيون، لذلك يجب الحرض عند استخدامه ولبس قفازات وكمامة ونظارة خاصة.
وفي الختام نكون قد عرفنا ان النشادر يدخل في صناعة البسكويت بجميع انواعه فهو يعطي طعما مميزا وقواما خاصة، لكن ينصح باستبداله بالبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وذلك لتأثيره الضار والسلبي على الصحة وخاصة على الجهاز التنفسي.
