المطبخ
طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر
طريقة عمل عجينة الكنافة الشعر، يوجد الكثير من أصناف الحلويات التي يشتهر بها العالم العربي ولكن للكنافة حكاية عشق وغرام من بين الكثير من أصناف الحلويات، الكنافة هي عبارة عن حلوي تتألف من خيوط عجين ويضاف إليها السمن والسكر والمكسرات، تعد الكنافة أبرز أشهر الحلويات الشامية والمصرية وخاصة في فلسطين، حيث تشتهر فلسطين بالكنافة النابلسية والعربية، تعد من أنواع الحلويات التي يتناولها الأفراد في كافة والفصول والمواسم، يكثر تحضيرها في فصل الشتاء وشهر رمضان المبارك.
ما هي أنواع الكنافة
من المعروف أن للكنافة العديد من الأنواع أهمها:
- الكنافة الناعمة التي تكون عجينتها ناعمة جداً.
- الكنافة الخشنة التي تتكون من الشعيرية المستعملة في تحضريها طويلة.
- النافة المحيرة التي يتم تحضريها من كل من الكنافة الناعمة والكنافة الخشنة معاً.
- الكنافة الميرومة التي تكون الشعيرية المستخدمة في تحضريها طويلة وهي مبرومة الشكل.
كيف تصنع عجينة الكنافة في البيت
طريقة الكنافة في المنزل من اهم الطرق التي نحصل من خلالها نحصل علي كنافة لذيذة وفق مجموعة من الخطوات:
- نحضر ناء عميق نخلط الماء مع الزيت والملح وبعدها نضيف المكونات الجافة.
- نخلط جيدا حتي نحصل علي عجينة سائلة مثل عجينة الكراب.
- نعمل علي تمرير العجينة في مصفات حتي نتجب التكتلات.
- نقوم بقص كيس الحلواني قليلاً في الحافة حتي نحصل علي ثقب رقيق جداً.
- نقوم بتسخين مقلات الجرانيت علي نار هادئة.
- نسكب العجينة في كيس الحلواني ونبدء بتشكيل خيوط رقيقة مع التدوير علي شكل حلزوني مباشرة في المقلات.
- عندما تتماسك خيوط العجينة وتجف نزيلها من المقلات ونشكل خيوط أخرى بنفس الطريقة.
- جدير بذكر أن المقادير هي 2كوب فرينة، ا كوب نشا الذرة، معلقة طعام زيت، رشه ملح.
كيف تصنع الكنافة الناعمة
طريقة التحضري هي:
- نفرك عجينة الكنافة مع ثلاث ملاعق من السمنة بشكل جيد.
- ندهن الصينية بالسمنة وبعدها ندهنها بالصبغة الحمراء الخاصة بالكنافة.
- نفرد العجينة في الصينية بشكل جيد ثم نرصها.
- نضع فوق الصينية أخري بنفس الحجم ثم نضع فوقها وزن ثقيل ونتركها لمدة ساعة علي الأقل.
- نصفي الجبنة من الماء بشكل جيد ثم يتم تززيعها علي العجينه بعد رفه الثقل عنها ولا نضع الجبنة علي أطراف العجينة.
- يتم ادخال الكنافة في الفرن علي درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة ربع ساعة.
- نخرجها من الفرن ثم نقلبها علي صينية أخرى وتكون بنفس حجمها وتصبح العجينة في الأعلي والحبنة في الاسفل.
- نضيف لها القطر ونوزعها جيداً في الوسط والأطراف ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم.
في الختام يمكن القول أطلق عليها اسم الكنافة لانها مشتقة من الكلمة العربية كلف وتعني الإحاطة، نشأت الكنافة النابلسية في مدينة نابلس في فلسطين وتعد من أهم الأكلات الشعبية الفلسطينية والعربية التي لها رونقها الخاص.
