ما هو صفار البيض البودره ويكيبيديا

ما هو صفار البيض البودرة ويكيبيديا، يعتبر البيض من أبرز المصادر المهمة في طعام الإنسان، حيث اعتاد الإنسان منذ القدم على تناول بيض العديد من أصناف الحيوانات منذ القدم، بما فيهم الطيور والزواحف والأسماك، كما ويشتمل البيض على عدد من العناصر الغذائية الهامة، وأبرزها لأنه يكون في قمة مصادر البروتين الحيوانية، بالإضافة لاحتوائه على عدد من العناصر الغذائية الأخرى المهمة، وهي تتضمن الدهون إلى جانب الفيتامينات والمعادن الضرورية.

تعرف على صفار البيض

صفار البيض المح بضم الميم، أما البياض فهو يسمى الزلال يستخدم كمصدر تغذية لنمو الجنين الصفار مع القرص الرشيمي مما يشكل خلية وحيدة، صفار البيض فهو محفوظ بمزيج معلق في داخل بياض البيض، فالصفار ليس مادة خلية حية كالبروتوبلازم، فهو مادة سلبية إلى حد كبير، أي ديوتوبلازم، متوفر المواد الغذائية وهياكل التحكم المرتبطة فيه خلال تكون البويضات، حيث تخزن البعض من المواد بشكل أو اخر بالشكل الذي يزوده به جسم الأم، بشكل جزئي كما وتعالج عن طريق أنسجة مخصصة وغير جرثومية في البويضة، بينما يحدث اصطناع حيوي في شكلها النهائي في خلية البيضة نفسها.

لون صفار البيض

لون صفار البيض يتأثر بشكل مباشر في تركيب علف الدجاج، بحيث يكون لون الصفار بشكل عام أكثر اصفرار عند إعطائه علف يحتوي يحتوي بشكل كبير على أصباغ صفراء تكون قابلة للذوبان في الدهون، مثال الكاروتين هي مادة نباتية خضراء داكنة، كالبرسيم، كما أنه ينعكس بشكل موثوق على القيمة الغذائية للبيض، مثال أنه بعض الأصباغ الطبيعية التي تنتج لون صفار يكون غني هي الزانثوفيل فهي بدون قيمة غذائية كبيرة، وكذلك يمكن للنظام الغذائي الغني بفيتامين أ نفسه، ولكن بدون بروفيتامينات أ أو زانثوفيل، أن ينتج صفار عديم اللون بشكل عملي يكون مغذي مثل أي صفار غني بالألوان.

ما القيمة الغذائية لصفار بيض الدجاج

ان صغار البيض الذي يحتوي على كمية من من البروتينات، حيث يحتوي على ما يقارب 60 سعر حراري أي ما يعادل ثلاث أضعاف المحتوى الحراري لبياض البيض، (4.51 )غرام دهون و (2.7) غرام بروتين (0.61) غرام كربوهيدرات و(210)ملغرام كوليسترول، لذا يجب على الشخص الذي يعاني من ارتفاع الكوليسترول تجنب تناول صفار البيض، وكذلك يحتوي على كل الفيتامينات الذائبة بالدهن وهن (K,E,D,A )، ويعد صفار البيض من المصادر الطبيعية لفيتامين د والأحماض الدهنية الغير المشبعة و المشبعة.

البيض بعد مصدر اقتصادي كبير للبروتين العالي الجودة، ومكون غذائي هام بوجبات كبار السن والأشخاص ممن يحددون السعرات الحرارية اليومية لهم لإنقاص الوزن، كما ويتأثر لون صفار البيض بشكل كبير عندما يتناول علف في أصباغ لونها أصفر قابلة للذوبان.